LAS RECETAS DE LOS SILÓNIZ

Un Silóniz !SIEMPRE! es de buen comer. En nuestras familia hay recetas que salen bien y que si me las mandáis las compartiremos. Para comenzar esta sección os daré la receta de LA PAELLA SILÓNIZ GARCIA La abuela Teresa (García) esposa de D. Antonio de Silóniz Colarte (Padre del Abuelo Pépe) mi padre (yo soy Antonio de Silóniz Jiménez), se la dio a la "abuela Pepita" (mi madre).

Esperando algún condimento de la paella.

Paella Histórica realizada a las 4 de La mañana el día de la fiesta del 18 cumpleaños de CRIS (mi hija) Es una receta muy sencilla que para los Silóniz, Cillóniz de fuera de España os encantará.

LA RECETA He de deciros que para los "puristas" de las paellas es un poco "sacrílega" pero es un arroz exquisito (plato barato) y además puede ser adornado más o menos según el día (Estos añadidos los pondré en otro color para que se diferencien del plato original). Paella para 5 personas. Primero realizar un sofrito (en la paella recipiente,paellera :la que hace la paella), el sofrito así lo realizamos : Poner un chorro de aceite de oliva que manche toda la base, ( un vasito de vino) UN diente de ajo muy picadito. MEDIO pimiento verde troceadito . LA PUNTA 2cms. de Guindilla sin trocear. DOS pechugas de pollo troceadas en trocitos pequeños y dos contra muslos. DOS lonchas de chorizo, tipo cantinpalo de medio centímetro cada una y troceaditas muy pequeñas. DOS Tomates pequeños troceados y pelados. UN poco "puñadito " de magro de cerdo.Una puntita (150 gr)troceada pequeñita. INCORPORACIÓN: Si deseo que sea de pescado y marisco. Troceo UN Calamar mediano en aros o trocitos pequeños. El sofrito ha de quedar tiznado de negro y no flotando en aceite si veo que tiene mucho aceite retirar un poco. En el sofrito reogo el arroz una tacita de café por persona (5) .Bajo un poco el fuego y reogo el arroz para que se vaya "abriendo" y tomando un poco de color , es un proceso rápido y enseguida pongo el agua templada doble de agua que de arroz (10)(si nos gusta el arroz un poco durito y suelto agua del tiempo,si lo quiero más blando añadir el agua hirviendo). Cuando la paella empieza a hervir ,dejar el fuego medio y añadir : UN puñado de aceitunas verdes troceadas sin hueso. DOS latitas de atún escabechado UNA Latita de pimiento de piquillo (uno) troceado en tiras UN chorrito de vino blanco (un vasito pequeño de vino) ESPOLVOREO colorante alimentario y unas hebras de azafran Salo (Sal fina) la paella y voy probando el caldo de la misma hasta que no esté sosa, el arroz se mueve delante y atrás con vigor, nunca se mueve con la cuchara sacando y metiendo. El fuego ha de ser medio ver que se cueza lentamente si veo que se evapora y el arroz está entero pongo un poco más de caldo o agua (caliente) para que no rompa el hervor. Si deseo que sea de pescado en vez de agua realizar un caldo con mero,congrio y cabezas de gambas y utilizarlo (se sustituye por el agua) ahora que hierve añado a la paella unos carabineros, unas gambas arroceras ,un puñado de chirlas y unos 5 mejillones. Cuando veo que se ha consumido el caldo retiro la paella del fuego y la dejo reposar con unas hojas de periódico o un paño arriba,5 minutos. Luego servir y" bon apetit". Suerte EL PRIMO ANTONIO